700 g Pfifferlinge
3­4 Schalotten
200 g geräucherter roher Speck
100 g Butter
2 Becher Sahne à 200 g
Salz, Pfeffer
2 TL getrockneter oder 4­8 Stengel frischer Estragon
2 Bund Petersilie
700 g Tagliatelle (Bandnudeln), nach Grundrezept kochen